Макаронные изделия просты в приготовлении и являются одним из любимых блюд большинства населения. К перечню привычных блюд в последние годы добавились изысканные разновидности – мы научились готовить лазанью и пасту, балуем себя гнездами в сырном соусе и фаршированными итальянскими макаронами.
При гастрите макароны не запрещены, однако следует знать, какие сорта изделий покупать и как правильно их готовить, чтобы желудок не страдал, переваривая кулинарные изыски.
Польза для больного желудка
Можно ли есть при гастрите макароны и почему? Так как пшеница раздражает стенки желудка, она нежелательна для употребления при гастрите. Но в макаронах, помимо этого компонента, содержится яичный белок. Он обладает смягчающим эффектом.
Почему макароны при гастрите полезны? Они обладают высокой энергетической ценностью. За счет того, что в них содержатся быстрые углеводы. При строгой диете продукт надолго насыщает организм. Он дает ему необходимую для организма энергию. Калорийность у продукта готового небольшая — 80 ккал/100 грамм.
Следовательно, макароны при гастрите (любой форме данного заболевания) полезны потому, что в них содержатся:
- клетчатка, которая выводит из организма шлаки;
- минералы — данные элементы в целом полезны для организма, укрепляют его;
- витамины В и Е — эти элементы ускоряют процесс регенерации тканей поврежденного органа;
- клейковина — обволакивает защитной пленкой поврежденную слизистую.
Дабы приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, нужно выбирать правильную продукцию. Изделия должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы.
Не используйте лапшу быстрого приготовления. Так как она запрещена к применению из-за наличия в ней вредного даже для здорового организма пальмового масла. Поэтому перед тем, как приобрести продукт, тщательно изучите его состав.
Важные правила
Выбирать макароны в супермаркете научились, теперь поговорим о дополнительных правилах, которые имеют значение при гастрите.
Не покупайте изделия из мягких сортов муки, а так же твердые виды, предназначенные для запекания – каннелони, лазанью. Если уж очень хочется добавить лазанью в ваше меню, приготовьте тесто самостоятельно.
Готовые изделия с начинкой допускаются для употребления при условии отсутствия твердого сыра, пряностей, острых специй в них. Так как вы не можете быть уверены в том, что вредные для вас добавки в продукте отсутствуют, лучше готовьте начинку сами, используя для фарширования крупные виды изделий и нежирное мясо.
Блюда из макарон употребляйте в первой половине дня. Какими диетическими они не были, все же – это быстрые углеводы, которые не подходят в качестве ужина.
ВАЖНО! В большинстве случаев изделия готовятся на пару или варятся. Такой способ приготовления является щадящим для слизистой оболочки желудка.
Правила употребления макарон при заболеваниях желудка
Желательно не приобретать макароны, в составе которых есть пальмовое масло. Также, дабы не нанести вред воспаленному желудку, стоит покупать мелкие изделия. Причем они должны быть из твердых сортов пшеницы.
К мелким изделиям относятся:
- спагетти;
- вермишель;
- тонкие перья;
- ракушки или же рожки.
Желательно не покупать крупные изделия, а также продукцию, на упаковке которой написано «лапша быстрого приготовления». Как правило, в такой еде есть пальмовое масло. Подобная пища создает нагрузку на желудок. Также она стимулирует секрецию пищеварительного сока. Это негативно сказывается на желудке при гастрите с повышенной кислотностью. Поэтому людям, страдающим данным недугом, стоит отдать свое предпочтения легкоусвояемым яствам.
Макароны при гастрите рецепты
Макароны при гастрите – разрешенное блюдо. Предпочтение стоит отдать макаронной «мелочи», мелкорубленым изделиям, а это вермишель, «паутинка», перышки, мелкие рожки, ракушки, колечки, звездочки. Второе правило: макароны при гастрите должны быть приготовлены из твердых сортов пшеницы, это отличный источник сложных углеводов.
Качественные макароны содержат клейковину, которая также защищает поврежденную слизистую и помогает в ее восстановлении. Клейковина нейтрализует избыточную соляную кислоту, обволакивает стенки желудка. В каком виде лучше есть макаронные изделия? Это может быть и первое блюдо, и гарнир, и запеканка. Наиболее диетические сочетания: молочный вермишелевый суп, макароны со сливочным маслом (только немного!), с добавлением нежирного мяса, творога.
А вот острые и жирные соусы, специи, поджаренный бекон, избыточное количество свежих томатов, томатная паста, острый и жирный сыр, грибы – все, чем изобилует классическая «паста» — под запретом. Также куриный бульон с лапшой – блюдо, противопоказанное при гастрите, оно признано довольно жирным и тяжелым для больного желудка.
Запеканка из макарон при гастрите рецепт
В каком виде лучше есть макаронные изделия это может быть и первое блюдо и гарнир и запеканка
Небольшие по размеру макароны отваривают, промывают, поместив в дуршлаг, и добавляют небольшое количество сливочного масла. Мясо нежирного сорта нарезают, немного солят и тушат в течение 5 минут, подлив немного кипяченой воды. В смазанную маслом форму выкладывают слоями макаронные изделия и мясо. Блюдо доводят до готовности в духовке – необходимо поставить их на 15 минут и держать при температуре 200 градусов. В конце можно добавить немного тертого сыра.
Запеканка из макарон с молоком при гастрите рецепт
Для приготовления блюда подойдут ракушки. Их сначала отваривают, затем добавляют небольшое количество горячего молока. После того как масса остынет до 50 градусов, добавляют немного соли, сахар и куриное яйцо. В смазанную форму выкладывают макароны и заливают их взбитым яйцом, перемешанным со сметаной. Форму ставят на полчаса в духовку.
Лапша с молоком при гастрите рецепт
Сначала необходимо подогреть на плите молоко. В кипящую смесь добавляют соль, сахар и макароны. Блюдо готовят на небольшом огне при постоянном помешивании. Макароны должны постоять в молоке, набухнуть и размягчиться. Готовить их следует с вечера, так как приготовленные таким образом макароны отлично подойдут для завтрака.
При обострении
Если у вас гастрит, то не стоит готовить себе такое блюдо, как макароны по-флотски. В этом случае лучше обратить внимание на мелкую вермишель «паутинку». Подобные изделия положительно воздействуют на слизистую желудка, особенно в период ремиссии. А что, если заболевание в стадии обострения? Кушать «паутинку» можно, но совсем немного. После того как стихнет болевой синдром и пройдет еще неделя, то можно постепенно добавлять в рацион такие блюда.
Желательно, как вы поняли, начинать именно с такой мелкой вермишели, как «паутинка». Порции должны быть небольшими, так как подобная еда не является легкой для желудка.
Полезное видео
Диетолог Андрей Бобровский рассказывает какие сорта макарон полезны:
Макаронные изделия в отварном виде без добавления продуктов питания, которые оказывают негативное влияние на желудок, допускаются при составлении диетических рекомендаций во время лечения гастрита. Их можно принимать в период небольшого обострения заболевания, а также во время ремиссии.
При этом очень важно соблюдать щадящий режим питания, блюда должны быть не слишком холодными или горячими, не содержать твердых примесей и раздражающих соединений. Успех лечения гастрита, независимо от степени тяжести, зависит от дисциплинированного выполнения диетических рекомендаций.
Запеканка с фаршем
Приготовить такое блюдо можно по-разному. Сейчас мы рассмотрим один из возможных вариантов.
Сначала отварите мелкие макароны (400 грамм). После выложите на дуршлаг. Затем маслом заправьте (небольшим кусочком). Фарш (230 грамм) залейте водой. После посолите и тушите примерно пять минут. Подготовьте форму для запекания. Для этого ее смажьте маслом, посыпьте сухариками. В форму уложите ½ макарон. После уложите слой фарша. Заключительный слой – остатки лапши. Запекается блюдо в духовке (180°С) примерно пятнадцать минут. После чего посыпается тертым сыром. Блюдо снова отправьте в духовку, но теперь на десять минут.
Правила выбора макарон
При гастрите можно есть только качественные макароны, но важно знать, как их отличить от низкосортного продукта. Изделия твёрдых сортов отличаются не только стоимостью, их можно определить по внешнему виду и дополнительным особенностям:
- имеют насыщенный оттенок, в отличие от светлых некачественных макарон;
- не ломаются в упаковке и при лёгком нажатии;
- долго варятся, не делая воду мучнистой;
- яркий вкус присутствует даже без соли и специй.
Рекомендуем: Что это такое гастропатия и как её лечить?
Эти правила подойдут не только пациентам с проблемами пищеварительного тракта, но и здоровому человеку. Причины возникновения гастрита в основном связаны с неправильным питанием и употреблением некачественной пищи.
Подробная инструкция
- Сначала влейте в кипящую воду молоко.
- Потом добавьте сахар, щепотку соли и мелкую лапшу. В процессе добавления мешайте. Варите на небольшом огне примерно десять минут.
- Готовое блюдо оставляют на ночь. Это делается для того, чтобы макаронные изделия максимально размягчились и набухли.
- Уже наутро блюдо будет полностью готово к употреблению.
Если заболевание находится в стадии ремиссии, ваше меню предполагает использование сливочного масла. Добавьте небольшой его кусочек в молочную лапшу. А уже после этого подавайте блюдо к столу.
Просто, быстро и не запрещено
Макаронные изделия дают возможность готовить большое количество различных блюд, которые можно употреблять при гастрите. Наиболее популярные рецепты включают:
Молочная лапша
Короткие макароны отвариваются на подсоленной воде, которая затем сливается. В них добавляется нежирное прокипяченное молоко и немного сливочного масла (блюдо можно дополнительно подогреть до расплавления масла). По вкусу добавляется сахар. Макароны на молоке оказывают благоприятное влияние на слизистую оболочку желудка, особенно на фоне повышенной кислотности.
Запеканка с молоком
На воде отвариваются фигурные макароны, затем в них добавляется 2 куриных яйца, 100 мл прокипяченного молока, сахар по вкусу с последующим перекладыванием в форму для запекания. Приготовление проводится в духовке при +180°, в течение 20 минут. Перед употреблением блюдо должно остыть.
Потенциальный вред макаронных изделий для желудка
Каждому гастритчику, перед тем как вводить макароны в рацион, необходимо ознакомиться с негативным влиянием привычного блюда на организм. Как бы это странно не звучало, на кислотность больше влияют не сами изделия из теста, а соусы и добавки. Так, например, эрозивный гастрит может обостриться после употребления классической пасты с соусом болоньезе (в котором содержится большое количество острого перца, чеснока и лука). А после употребления карбонары (пасты с яйцом и сливками) не будет наблюдаться никаких негативных эффектов.
Макароны в целом имеют плохую репутацию в среде диетологов, из-за большого количества углеводов в составе.
Изделия из белой муки действительно очень плохо перевариваются и усваиваются организмом, что приводит к увеличению веса, размножению внутрижелудочных патогенных бактерий. Потенциально опасен для воспаленных стенок желудка и глютен, который содержится как в «белых», так и в темных макаронах. Однако обострение болезни может развиться только при употреблении действительно большого количества макаронных изделий (более 500 грамм в сутки).
Совет гастроэнтеролога! Если есть возможность, то гастритчику лучше ввести в рацион достаточно дорогие безглютеновые сорта макаронных изделий. Но это не значит, что такой полезный продукт разрешено употреблять килограммами.
Причины возникновения гастрита
В настоящее время в мире огромное количество людей страдает от этой болезни. Чаще всего ее обнаруживают у пожилых. Тем не менее нередко от гастрита страдает и молодежь. В данном случае проблема обусловлена широкой популярностью в этой среде различных нездоровых видов пищи (чипсы, сухарики и пр.). Все они содержат огромное количество химических веществ и соли, что негативным образом сказывается на здоровье пищеварительной системы.
Наиболее распространенная причина – это инфицирование желудка болезнетворными микроорганизмами, и в частности бактерией хеликобактер пилори.
Ею нетрудно заразиться при употреблении некачественной пищи или через плохо вымытую посуду. В целом развитие гастрита во всех случаях сдерживает только одно – иммунная система.
В числе других, наиболее часто встречаемых причин, следующие:
- несоблюдение режима приема пищи;
- вредные привычки (табакокурение, алкоголизм);
- воздействие химических веществ, и в том числе лекарственных препаратов;
- сильные эмоциональные нагрузки негативного характера;
- наследственность;
- авитаминоз;
- проблемы с обменом веществ.
Кроме этого, гастрит также нередко развивается на фоне:
- эндокринных заболеваний;
- гипоксемии;
- хронических инфекций.
Как определить качество макарон
Как известно, нередко производители позволят себе указывать на упаковке полезные ингредиенты, которых в реальности продукт не содержит. Так предприятия экономят на сырье и попросту обманывают потребителей, получая немалый доход.
Впрочем, определить где низкокачественный продукт, а где хороший – не так уж и трудно. Так дешевые макароны:
- имеют светлую окраску;
- при варке очень быстро склеиваются;
- вода после них остается слишком мучнистой;
- вкуса практически нет.
Кроме этого, такие макаронные изделия сильно крошатся и рассыпаются на мелкие кусочки даже при легком нажатии.
