ГастритуНет.ру » Болезни желудка » Язвенная болезнь желудка » Лечение » Диета
Помимо медикаментозных препаратов в основе лечения обострений язвенной болезни лежит строго соблюдение специальной диеты. Лечебный стол подразумевает исключение вредных для стенки пораженного органа продуктов, разнообразие рациона и особые правила при приготовлении блюд. Гречка при язве желудка считается продуктом, который обладает рядом полезных свойств.
- 1 Гречка при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
- 2 Польза гречки для желудка
- 3 Противопоказания гречки и гречневой диеты
- 4 Лечение язвы гречкой
- 5 Полезное видео
- 6 Советы гастроэнтеролога
Гречка при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Язвенная болезнь характеризуется повреждением слизистой выстилки желудка либо двенадцатиперстной кишки на фоне продолжительного воспаления. Главным фактором, провоцирующим развитие заболевания, считается наличие в организме человека болезнетворного штамма Helicobacter Pylori. Эти бактерии способствуют повышенному синтезу соляной кислоты, нарушению баланса между факторами защиты (слизь, буферные системы) и агрессии.
На фоне длительно протекающего воспаления на слизистой выстилке желудка или начального сегмента тонкой кишки появляются кратерообразные дефекты – язвочки. Они могут привести к скрытым внутренним кровотечениям из ЖКТ, а также другим не менее опасным осложнениям (озлокачествление, перфорация с развитием перитонита).
Помимо приема антибактериальных и антацидных препаратов важно соблюдать специальное диетическое питание, в состав которого обязательно входят крупы. За счет своей структуры они отлично обволакивают желудочную стенку и содержат ряд полезных микроэлементов, минералов. Гречневая каша является оптимальным выбором, потому что ее можно использовать в качестве гарнира, быстрого завтрака и для приготовления супа.
Крупы во время диеты
Каши просто необходимы для здоровья желудка
Одним из главных блюд на столе людей, страдающих от язвенной болезни желудка, будут каши. Они отлично обволакивают слизистую, а также являются поставщиками множества необходимых жиров, минеральных веществ и т.д. Крупы – это универсальный продукт, так как из них можно приготовить как жидкие, так и перетертые каши. Многие пациенты предпочитают каши другим блюдам, так как после их употребления они не ощущают тяжести и болей. Самыми популярными крупами являются гречневая, овсяная, манная, в которые можно добавлять фрукты или ягоды. Они придадут каше более приятный и привлекательный вкус.
Некоторые считают, что каши готовить нужно на воде, но это ошибка, потому что благодаря молоку достигается лучший обволакивающий и нейтрализующий желудочный сок эффект. Многие люди интересуются вопросом, а что можно кушать при язве желудка. И тоже большинство ошибочно предполагает, что придется ограничивать себя абсолютно во всем и кушать только каши. Это одно из распространенных заблуждений. При язве желудка можно кушать только полезную пищу, которая помогает, а не вредит. Да, придется исключить колбасы, жирные сладости и т.д. Но ради своего здоровья можно пойти на такие «жертвы».
Подробнее о таком заболевании как язвенная болезнь желудка и 12 перстной кишки вы можете узнать из видеоматериала:
Польза гречки для желудка
Гречка – это бесценный продукт для здорового и правильного питания, который на 45% состоит из белков, углеводов. Она также богата на витамины, минеральные вещества (фосфор, кальций, магний, железо). Жареная и зеленая гречка производятся одинаковым путем – с помощью отделения плодовых оболочек из гречишного зерна.
Состав ядрицы:
- Железо – данный микроэлемент способствует восстановлению нормального уровня гемоглобина в периферической крови, что является профилактикой анемии.
- Фолиевая кислота – витамин, который оказывает положительное влияние на репродуктивную систему. Она снижает риск возникновения онкологических заболеваний со стороны половой системы, молочных желез, ускоряет процессы регенерации.
- Рутин – благодаря этому веществу улучшаются реологические свойства крови, уменьшается риск возникновения тромбозов, варикозного расширения вен. Кроме того, рутин укрепляет сосудистую стенку.
- Лецитин – микроэлемент, который стабилизирует работу нервной системы, благотворно влияет на нейронные связи. Достаточная концентрация лецитина улучшает зрение, концентрацию, память.
- Антиоксиданты (токоферол, ретинол) – данные вещества тормозят воспалительные процессы, перекисное окисление липидов.
- Флавоноиды, аминокислоты – участвуют в обмене веществе, являются катализаторами химических реакций, запускают регенерацию клеток и тканей.
При наличии язвы двенадцатиперстной кишки либо желудка употребление в пищу гречневой каши способствует улучшению моторной функции ЖКТ. Данная крупа не раздражает воспаленную слизистую оболочку, а помогает ускорить заживление язвенного дефекта, быстро насыщает.
Кроме того, гречиха считается низкокалорийной крупой, несмотря на то, что содержит в себе высокий процент трудноусвояемых углеводов.
Допустимо ли перловую кашу включать в рацион при язве желудка?
Современные диетологи сходятся во мнении, что при различных гастроэнтерологических патологиях крупяные блюда будут универсальной едой. В частности, преимущество любой каши при язве желудка в том, что она в короткий срок переваривается и быстро освобождает желудок, не вызывая затруднений пищеварения, а также не нуждается в длительном пережевывании. К другим положительным свойствам каш можно отнести тот факт, что они не раздражают воспаленные слизистые оболочки пищеварительных органов, а также не приводят к усилению секреции.
Помимо прочего, именно крупы, как основной компонент диетических блюд, являются прекрасным источником растительного белка, полезных углеводов, витаминов группы В.
Итак, каши при различных патологиях желудочно-кишечного тракта невероятно полезны. Но, можно ли перловую кашу при язве желудка? Перловую крупу изготавливают из ячменя, который очищают, полируют, а затем и шлифуют. Не удивительно, что и перловка при язве желудка характеризуется высокой питательной ценностью. Тем не менее, специалисты в силу особенностей заболевания рекомендуют употреблять ее не более трех раз в неделю, причем в виде сильно разваренной, слизистой, протертой каши. В зависимости от течения заболевания в конкретном случае и его стадии, готовить перловку при язве желудка можно на молоке или на воде.
Противопоказания гречки и гречневой диеты
Гречка – вкусный и полезный продукт, который должен входить в рацион больного язвенной болезни. Лишь в случае индивидуальной непереносимости не рекомендуется употреблять в еду данную крупу, однако такое встречается крайне редко.
Существует также гречневая диета, которая противопоказана при ряде состояний:
- сахарный диабет, патология обмена веществ;
- тяжелые заболевания сердечнососудистой системы;
- обострение хронического гастродуоденита, язвенной болезни;
- хронические заболевания кишечника;
- детский и подростковый возраст;
- беременность;
- лактационный период.
Гречневая диета заключается в употреблении в пищу только лишь ядрицы в течение нескольких дней. Несмотря на пользу крупы, организм здорового и больного человека всегда нуждается в сбалансированном питании, состоящем из микроэлементов, витаминов и питательных веществ. Следовательно, такая избирательная диета может привести к гипогликемическому состоянию (критически низкий уровень сахара в периферической крови), истощению и осложнениям со стороны пищеварительной системы.
Состав и полезные свойства перловки
Тот факт, что специалисты перловку при панкреатите кушать разрешают, во многом обусловлен составом этой каши и ее полезными свойствами. В частности, в каждом зернышке обнаруживаются при детальном рассмотрении углеводы, белки и растительные жиры. Особенно нужно отметить тот факт, насколько перловка богата различными витаминами. Наилучшим образом представлена группа В – здесь можно встретить практически каждого ее представителя, в том числе тиамин и рибофлавин, витамины В5, В6, В9, В3 и прочие. Помимо витаминов группы В в составе перловки присутствуют витамины К и Е, А.
Не стоит забывать и о присутствующих в составе перловки макро и микроэлементах, которые также важны в нормализации работы всего организма человека, в том числе его желудочно-кишечного тракта. Здесь есть фосфор и калий, кальций, магний, цинк, около двух десятков различных минералов.
Помимо прочего в составе перловки присутствует около двух десятков всевозможных аминокислот, среди которых почти половина относится к категории незаменимых.
Другими словами, перловая каша при язве желудка – это вкусный и полезный продукт. Если правильно ее готовить и употреблять, она может принести огромную пользу организму больного. Помимо соблюдения лечебной диеты, больным с язвой желудка важно соблюдать и специальный режим питания в таком случае заболевание будет отступать скорее.
Лечение язвы гречкой
Важно понимать, что лечение язвы желудка осуществляется медикаментозными препаратами. Не менее важную роль играет назначенная врачом диета, из которой исключают копчености, специи, острые, жареные и жирные блюда. На период обострения следует убрать из рациона газированные напитки, полуфабрикаты, свежую выпечку и кондитерские изделия, некоторые кисломолочные продукты: кефир, йогурт.
Кроме гречки, в еду разрешено употреблять манную, овсяную, рисовую и пшеничную каши. Рекомендуется принимать в пищу отварные овощи, нежирное мясо и рыбу, творог, фрукты, супы-пюре. Можно ли есть гречку при язве желудка? Поскольку этот продукт обладает значительным количеством полезных свойств и помогает разнообразить рацион, он должен входить в меню лечебной диеты.
Диетическая гречневая каша для желудка
Гречневая каша относится к диетическим продуктам, поэтому помогает избавиться от избыточного веса и является источником незаменимых аминокислот, микроэлементов. На 100 г приготовленной на воде гречневой каши приходится всего лишь 90-95 ккал.
Также в 100 г каши находится:
- 4 г белков;
- 20 г углеводов;
- 0,7 г жиров.
Молоко и молочные продукты
Помимо вышеперечисленных принципов, существует еще и список продуктов, которые рекомендуется употреблять. Он не маленький, поэтому практически каждый сможет подобрать для себя оптимальный вариант и перенести диету легко. К основным продуктам, которые не только можно, но и нужно кушать людям с язвенной болезнью, можно отнести молоко. Многие удивятся, почему в список попало молоко. На самом деле оно отлично нейтрализует лишнее выделение желудочного сока, да и к тому же, содержит в себе массу полезных питательных веществ, которые необходимы для нормальной работы желудка.
Осторожно следует относиться к употреблению молочных продуктов
Что же касается кефира, то это один из быстро усваиваемых продуктов, который способен оказать, как закрепляющее, так и послабляющее действие. Все зависит от того, как правильно хранится продукт дома. Для тех, кто любит сметану можно точно сказать, что исключать продукт из рациона не обязательно, но вот использовать разрешается только для заправок (салатов, супов и т.д.). Большинство пациентов думает, что при язвенной болезни желудка нельзя кушать творог, но они сильно ошибаются. Творог содержит в себе массу полезных веществ, благодаря которым он занимает ведущее место среди всех молочных продуктов, разрешенных для питания. Желательно приобретать творог с пяти или девятипроцентным содержанием жира
Также полезен при язве сыр, в котором содержится большое количество белка, так необходимого для процесса заживления и восстановления. Да и аминокислоты, которые имеются в нем, уже расщеплены, тем самым процесс пищеварения становится намного легче. Кушать молочные продукты при язве не только можно, но и нужно, потому что в них много полезных витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы не только желудка, но и организма в целом.
Полезное видео
Чем полезна гречневая крупа озвучено в этом видео.
Особенности приготовления гречки при язвенной болезни
Приготовленная ядрица должна быть мягкой. Не рекомендуется предварительно ее обжаривать. Отваривать крупу можно на воде, молоке. После приготовления в готовое блюдо разрешено добавить небольшой кусочек сливочного масла.
При выраженных болях в животе каша прокручивается в миксере, перетирается до полужидкой консистенции. Это позволит избежать чрезмерного раздражения воспаленной слизистой оболочки. Категорически запрещено добавлять в блюдо специи, соусы и грубые овощи.
Из ядрицы можно приготовить следующие блюда:
- гарнир (в отварном виде);
- гречневая каша с молоком в качестве завтрака;
- супы на воде с протертыми и отварными овощами;
- котлеты.
Меню можно разнообразить биточками из гречихи и творога, зразами, фаршированными этой крупой. После стихания болевого синдрома при язве к каше разрешается добавлять мясные котлеты на пару, нежирную рыбу.
Основные принципы питания
Очень полезной считается овсянка
От того, насколько правильно была соблюдена диета, часто зависит процесс выздоровления, а также общее состояние пациента. Существует несколько основных принципов, которых нужно придерживаться:
- В продуктах питания должно содержаться достаточное количество жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ
- Продукты не должны раздражать слизистую желудка
- Следует увеличить количество приемов пищи, но при этом сократить порцию
- Нельзя кушать либо очень горячие блюда, либо же очень холодные. Самая оптимальная температура – это комнатная
- Продукты, которые употребляет человек, не должны провоцировать усиленное выделение желудочного сока
- За один прием человек не должен употреблять много воды
- Все блюда должны быть приготовлены так, чтобы пища не раздражала желудок механически, то есть нужно отдавать предпочтение пюре, супам и т.д.
- Блюда должны быть не солеными
Главная задача диеты при язвенной болезни желудка – это помочь организму пройти этап восстановлении намного быстрее и безболезненней.
Советы гастроэнтеролога
Врачи-гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют соблюдать лечебное питание, которое помогает ускорить процессы заживления, нормализовать моторную функцию органов ЖКТ. Диета должна быть разнообразной, включая в себя различные крупы, супы, овощи, фрукты и мясные блюда.
Кроме того, пациентам желательно нормализовать водный баланс, избавиться от вредных привычек (курение, злоупотребление спиртными напитками), фаст-фуда и специй. Во время соблюдения диеты необходимо придерживать 5-6-кратного приема пищи, есть маленькими порциями и тщательно пережевывать.
Разрешенные продукты. Мясо, рыба, яйца
Мясо и рыба — рекомендовано готовить на пару
Мясо – это один из самых ценных источников для получения организмом животных белков, которые способствуют скорейшему восстановлению. Чаще всего при такой диете используют либо говядину, либо телятину, так как это относительно не жирные сорта мяса. Большинство потребителей кушают курицу, так как и цена более приемлемая, да и по вкусу больше нравится. Следует отметить, что курица намного быстрее усваивается, чем говядина, и потому ее можно без опасения включать в рацион.
