При патологии пищеварительного тракта крайне важно качество употребляемых в пищу продуктов. Больным с диагностированным панкреатитом жизненно показано придерживаться строжайшей диеты. При развитии патологического процесса в поджелудочной железе снижается либо прекращается выработка необходимых ферментов, без которых нарушается нормальная жизнедеятельность организма. Привычные продукты из рациона приходится исключать.
Пациенты часто задают вопрос – разрешено ли добавлять в рацион пациента сливочное масло. Ответ зависит от стадии патологического процесса и состояния пациента. В период обострения заболевания указанный животный продукт из рациона придётся исключить. После снятия обострения и купирования болевого синдрома, через определённое время, допускается вводить небольшие количества продукта в рацион. Окончательно отказываться от присутствия в пище сливочного масла при панкреатите нецелесообразно. При правильном подходе продукт приносит немалую пользу организму.
Чем полезно сливочное масло
Упомянутый натуральный продукт, употребляемый в разумных количествах, содержит обилие полезных веществ. Благодаря высокому содержанию в масле олеиновой кислоты нормализуется пищеварение и переваривание жиров в кишечнике.
В молочном жире содержатся антиоксиданты, защищающие клеточные стенки. Наполнены подобными веществами и растительные жиры. Поэтому оливковое масло при панкреатите включено в перечень продуктов для диетического питания. Содержащиеся в составе вещества восстанавливают клеточные стенки, запускают регенеративные процессы в поджелудочной железе. Употребление жиров оливы и подсолнуха допускается при вхождении заболевания в стадию ремиссии.
В острой стадии заболевания употреблять в пищу жирные блюда категорически противопоказано. Добавлять в рацион разрешается, когда с даты начала улучшения истечёт месяц. Употреблять жиры в пищу позволительно в виде заправок для каш или супа. Если у пациента отмечается жидкий многократный стул с характерным жирным блеском, употреблять в пищу компонент рано.
Начинать употребление в пищу масла разрешено с половины чайной лодки за приём пищи. Если самочувствие пациента не ухудшается, постепенно наращивайте суточную дозу продукта до столовой ложки.
Особенности употребления
При панкреатите подсолнечное масло можно постепенно вводить в меню больного, но только после разрешения лечащего врача. Необходимо следить за тем, чтобы оно было свежим.
При острой форме
При острой форме заболевания подсолнечное масло разрешено принимать после голодной диеты, но лишь в том случае, если организм будет хорошо переваривать пищу. Рафинированный продукт добавляют в готовое овощное пюре, суп или кашу. Начинать можно с 0,5 ч. л., постепенно количество увеличивается, но его дозировка при этом не должна превышать 15 г в сутки.
Рекомендуем почитать: Можно или нет макароны при панкреатите?
В хронической стадии
При хроническом панкреатите пациенты должны тщательно выбирать продукты, чтобы те не содержали искусственных добавок. Подсолнечное масло является распространенным продуктом в этот период. Но чтобы не спровоцировать обострение заболевания, нельзя принимать его более 2 ст. л. в сутки.
В составе растительного жира находятся антиоксиданты, улучшающие процесс пищеварения.
Готовить блюда можно с рафинированным или нерафинированным продуктом, но жарить на нем не разрешается. Жир добавляют в супы, каши, им можно заправить овощной салат.
При обострении болезни
В период обострения панкреатита употреблять подсолнечное масло нельзя, т. к. его компоненты могут усилить разрушительные процессы в воспаленной поджелудочной железе. В период обострения пациенту рекомендуется придерживаться полного голодания в течении нескольких дней.
В период обострения пациенту рекомендуется придерживаться полного голодания в течении нескольких дней.
Во время ремиссии
Во время ремиссии в рационе больного панкреатитом может присутствовать подсолнечное масло, его разрешается изредка применять даже во время приготовления блюд. Но нельзя забывать, что при тепловой обработке происходит разрушение его полезных свойств.
Чтобы данный продукт лучше усваивался организмом, его необходимо тщательно перемешивать с белковой пищей. В этот период разрешается употреблять до 30 г (2 ст. л.) подсолнечного масла в день, но его надо равномерно распределить на несколько приемов. Можно утром выпивать 1 ч. л. субстанции, чтобы успокоить болезненные ощущения. Употребление подсолнечного масла по согласованию с лечащим врачом позволит быстро избавиться от патологии в поджелудочной железе.
Употребление при панкреатите
Сливочное масло при панкреатите хорошо усваивается. Но содержит чрезмерное количество холестерина, негативно отражающегося на состоянии пищеварительного тракта и поджелудочной железы. По озвученной причине употребление в пищу животных жиров строго лимитировано.
Чтобы употребление масла не обернулось для пациента негативными последствиями, ешьте продукт правильно. Настоятельные рекомендации:
- Потребление допускается, если пациент не предъявляет жалоб на тошноту и боль в животе.
- Не рекомендуется за раз съедать более 10 граммов продукта. Дневная доза не превышает 25 граммов, разделённых на отдельные приёмы.
- Поедать масло разрешается исключительно в растопленном тёплом состоянии. Жиром заправляются каши либо овощные пюре.
- Перед употреблением с кусочка срезают окислившиеся пожелтевшие участки. Большой кусок хранится в холодильнике в закрытой масленке.
Хронический панкреатит
В дни ремиссии на стадии выздоровления употреблять в пищу сливочное и подсолнечное масло полезно. Вещества, содержащиеся в продукте, ускоряют выздоровление. Важно не перестараться и строго придерживаться допустимой дозы продукта.
Острый панкреатит
Острая стадия воспалительного процесса поджелудочной железы требует соблюдения строгой диеты. В первые сутки больному показан полный отказ от пищи и воды. В указанное время категорически запрещено любое масло – сливочное, растительное. Вводить продукт в рацион питания разрешено через месяц поле начала улучшения состояния.
Подсолнечное масло в острую фазу панкреатита
Любые жиры возбуждают секрецию сока поджелудочной железы, насыщенного ферментами, которые в остром периоде любого панкреатита усугубляют разрушительные процессы в воспаленной железе. Однако организм не может существовать без жиров, они необходимы для построения мембран клеток, сохранности оболочек нервных волокон, образования многих гормонов и др. К тому же растительные жиры служат источником ряда незаменимых веществ.
Поэтому растительное масло присутствует в рационе пациентов с острой фазой панкреатита. Но его вводят в питание не сразу после фазы вынужденного голода, а после того как становится ясно, что организм пациента удовлетворительно справляется с белковой и углеводной пищей. Рафинированное масло добавляется в уже готовые теплые овощные пюре или каши в количестве 5 – 15 г/сут. После стабильного улучшения при расширении рационе допустимую суточную дозу подсолнечного масла увеличивают до 10 – 15 г.
Какое масло можно есть
В стадии ремиссии при хроническом панкреатите полезным считается оливковое либо натуральное сливочное масло. К сожалению, приходится констатировать – на прилавках магазинов обнаруживается масса заменителей и спредов. Пациентам с панкреатитом требуется тщательно подходить к выбору продуктов. Наибольший вред поджелудочной железе приносят искусственные добавки, которые в изобилии содержатся в продуктах заводского производства.
Ниже приведены особенности, учитываемые при покупке масла:
- Исключительно продукт с жирностью свыше 70% относят к категории натуральных. Оптимальным решением станет приобретение масла с жирностью 82%. В подобном не содержится эмульгаторов и тугоплавких растительных компонентов.
- Натуральное масло заворачивается в фольгу, уберегающую от окисления. Отдайте предпочтение подобному продукту.
- При покупке обратите внимание на качество упаковки и условия хранения продукта.
- Натуральные масла содержат в названии термины: «крестьянское», «любительское», «сливочное». Прочие масла содержат посторонние добавки.
- Главным составляющим веществом в продукте становятся пастеризованные сливки.
Подсолнечное масло в фазу ремиссии
Наступление ремиссии панкреатита позволяет:
- использовать подсолнечное масло в процессе готовки;
- включить в питание нерафинированное масло;
- несколько увеличить его количество.
Критерием возможности всех этих диетических «поблажек» должна служить индивидуальная переносимость. Ввиду желчегонного эффекта с особой аккуратностью и осторожностью к подсолнечному маслу должны относиться больные желчнокаменной болезнью. Лучше все суточное количество масла равномерно разделить на несколько приемов в течение всего дня. Для улучшения усвоения при употреблении подсолнечного масла стоит старательно перемешивать его с белковой пищей.
Кроме того, даже при условии ремиссии показано максимально избегать тепловой обработки подсолнечного масла. Ведь при этом происходит трансформация полезных жирных кислот (они защищают от атеросклероза, поддерживают эластичность сосудов, предотвращают отложения жира во внутренних органах) в транс-изомеры. Последние необратимо утрачивают многие целебные биологические качества своих предшественников.
Какие ещё жиры можно есть
Помимо сливочного масла разрешается употреблять в пищу ряд растительных масел. Подойдите к выбору с большой осторожностью. Не рекомендуется употреблять в пищу при панкреатите продукт из плодов облепихи. Облепиховое масло обладает послабляющим действием, вредным при заболеваниях поджелудочной железы.
Если у пациента обнаружено расстройство пищеварительной системы, полезно употреблять в пищу ежедневно льняное масло. Упомянутая разновидность растительного жира улучшает процессы заживления в пищеварительном тракте. Семена льна содержат множество активных элементов, нормализующих секреторную активность поджелудочной железы, стимулирующих процессы регенерации.
Для улучшения пищеварительных процессов добавьте в рацион малые дозы оливкового масла. Его рекомендуют принимать при панкреатите гастроэнтерологи. Оливковое масло допускается добавлять в пищу, это улучшает секреторную активность железы.
Перед введением в рацион любой разновидности растительного жира проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы вместо выздоровления не ухудшить состояние.
Польза и вред
Подсолнечное масло получают путем переработки семян подсолнухов. В зависимости от способа технологической обработки оно может быть рафинированным и нерафинированным. В этом продукте находятся витамины и большое количество полезных компонентов. В нем содержатся различные жирные кислоты, необходимые организму для образования тканей и клеток. Много в подсолнечном продукте и таких полезных веществ, как белки, углеводы, минералы и микроэлементы.
Масло нормализует пищеварительные процессы и работу всего желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на многочисленные полезные качества, подсолнечный продукт необходимо осторожно включать в рацион при воспалении поджелудочной железы. При превышении допустимой дозы употребления продукта и при несоблюдении правил его хранения у пациентов могут возникнуть осложнения при панкреатите.
Вредно употреблять масло при индивидуальной непереносимости его компонентов и при повышенном уровне холестерина в организме. С осторожностью его используют при желчнокаменной болезни, т. к. он обладает желчегонным эффектом.
С осторожностью масло используют при желчнокаменной болезни.
